Herkkuja häistä

Menimme mieheni kanssa naimisiin heinäkuun viimeisenä päivänä. Hyvissä ajoin päätettiin, että teemme tarjottavamme itse. Vinkki: ei kannata, ellei ole valmis kestämään aika älytöntä stressin määrää. Hirveästä säädöstä huolimatta suurin osa suunnitellusta ruokalistasta saatiin kuitenkin tarjolle ja joitain ruokalajeja kiiteltiin kovastikin.

Löyhänä teemana ruokalistassa oli kreikkalainen/yleisvälimerellinen makumaailma ja mahdollisimman lähellä ja eettisesti tuotetut raaka-aineet. Ruoka oli myös pääosin kasvispainotteista. Jaan tässä muutaman suurimman hitin.

Kreikkalainen perunasalaatti

500 g uusia perunoita
120 g fetajuustoa
5 pientä kevätsipulia
2 rkl kapriksia
10-20 oliivia
3 rkl silputtua sileälehtistä persiljaa
2 rkl silputtua minttua

kastike:
1 sitruunan mehu
0,5 dl neitsytoliiviöljyä
3 rkl silputtua tilliä
1 tl dijoninsinappia
3 rkl kreikkalaista tai turkkilaista jugurttia
suolaa ja pippuria maun mukaan

Kuutioi feta ja leikkaa kevätsipulit ohuiksi viipaleiksi. Sekoita kulhossa feta, sipulit, oliivit, kaprikset ja yrtit. Keitä perunat kypsiksi mutta ei jauhoisiksi. Lisää muun salaatin joukkoon.

Tee kastike: Vatkaa sitruunamehua ja öljyä sekaisin hetki. Lisää sinappi, jugurtti ja lopuksi tilli ja mausteet. Kaada kastike salaatin joukkoon kun perunat ovat vielä lämpimiä. Sekoita salaattia varovasti niin, että kastike leviää tasaisesti.

Tarjoa kylmänä tai lämpimänä lounaaksi, välipalana tai pääruoan lisukkeena. Salaatti maistuu mainiolta seuraavanakin päivänä ja toimii erityisen hyvin aamiaisena kostean illan jälkeen.

Stifado

1 paloiteltu kaniini (voit käyttää myös esimerkiksi kanaa tai jänistä)
2,5 dl punaviiniä
1 dl punaviinietikkaa
3 laakerinlehteä
3 valkosipulinkynttä pitkittäin halkaistuina
4 porkkanaa
4 sellerinvartta
1 kanelitanko
1-3 maustepippuria
2 rkl tomaattisosetta laimennettuna 3 dl:n vettä
700 g pikkusipuleita
5 rkl raakaruokosokeria
öljyä paistamiseen
vehnäjauhoja

Kaada punaviini ja -viinietikka kulhoon ja lisää laakerinlehdet murskattuina. Marinoi lihoja seoksessa vähintään 6 tuntia, mieluiten yön yli.

Nosta lihat marinadista, valuta hyvin (säilytä marinadi). Taputtele lihapalat kuivaksi pyyhkeellä ja talouspaperilla ja kierittele ne tämän jälkeen vehnäjauhoissa.

Ruskista lihat kuumassa öljyssä paistinpannulla ja laita ne suureen pataan tai kattilaan odottamaan. Kuumenna pannulla hieman lisää öljyä ja kuullota siinä porkkanaa, selleriä ja valkosipulia. Kun valkosipuli alkaa tuoksua voimakkaasti, kaada pannun sisältö pataan lihojen seuraksi. Kuumenna pataa keskilämmöllä ja lisää hetken päästä lihojen marinadi. Kun seos alkaa kuplia ja höyrytä, lisää veten laimennettu tomaattisose, kaneli ja maustepippuri ja anna hautua keskilämmöllä noin tunti.

Kuullota kuorittuja pikkusipuleita pannulla hieman. Sipulien tulee olla yhdessä kerroksessa, joten tee tarvittaessa tämä useammassa erässä. Kun sipulit ovat kuumenneet, ripottele niiden päälle sokeria ja anna sen sulaa. Kaada seos padan joukkoon.

Anna padan hautua vielä tunti ja tarjoa se riisin, uusien perunoiden ja/tai hyvän leivän kera. Myös tämä ruoka maistuu mainiolta seuraavanakin päivänä.

Lime-valkosuklaajuustokakku

5 dl kuohukermaa
400 g maustamatonta tuorejuustoa
0,5-1,5 dl sokeria (maun mukaan
5 pienen limen mehu
levy valkosuklaata
15 liivatelehteä
0,5 dl vettä tai mehua
ohut sokerikakkupohja

Laita liivatelehdet kylmään vetee likoamaan. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa joukkoon tuorejuusto ja sokeri. Sulata valkosuklaa pienen vesitilkan kanssa kattilassa tai miedolla lämmöllä mikrossa. Sekoita kerma-tuorejuustoseokseen. Kuumenna vesi tai mehu lähes kiehuvaksi, lisää liivatelehdet. Lisää tuorejuusto-kermaseokseen ensin limejen mehu ja sitten hieman jäähtynyt liivateseos. Kaada seos irtopohjavuokaan (läpimitta 24-28 cm kakun halutusta korkeudesta riippuen) kakkupohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 3 tuntia.

Koristele valmis kakku haluamillasi hedelmillä tai marjoilla ja tuo tarjolle mieluiten puolikuivan kuohuviinin kera.