Sadonkorjuun herkkuja

Perinteisestä suomalaisesta vinkkelistä kekrin aika on ollut myöhäisten juuresten keruun lisäksi teurasjuhla. Kekriruokia on valmistettu muun muassa lampaasta. Osassa Suomea kekriherkut ovat sisältäneet runsaasti nauriita ja lanttuja. Toisaalla taas väitetään, että nauriiden tai perunoiden syöminen kekrinä aiheuttaa näppyjä. Kokeile uuninauriita omalla vastuulla!

Puolukoilla piristetyt lammaspullat

500 g luomulampaan jauhelihaa
1 dl puolukoita
1/2 dl korppujauhoja
1 ps sipulikeittoaineksia
2 dl kermaviiliä
4 valkosipulinkynttä
tuoretta minttua
tuoretta basilikaa
kananmuna

Anna korppujauhojen ja sipulikeittoainesten turvota kermaviilissä vartin verran. Lisää hienonnetut valkosipulit, yrtit ja muut ainekset seokseen. Vaivaa taikinaa, kunnes se alkaa tarttua kulhon reunoille. Pyörittele kostutetuin käsin pieniksi pyöryköiksi. Paista rasvassa paistinpannulle tai 200-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia. Tarjoa uuninauriiden ja kermaviilikastikkeen tai perunamuusin ja salaatin kanssa.

Kermaviilikastike lampaalle

1 prk kermaviiliä
1 rkl sinappia
1 rkl sitruunamehua
silputtua minttua
1 tl sokeria
½ tl suolaa
Kaikki sekaisin vaan ja lammaspullien kylkeen tarjolle.

Kuorrutetut herkkunauriit

4 naurista
2 rkl rypsiöljyä tai voita
noin 2 tl yrttisuolasekoitusta, esim. Maldonin Venetsia-sormisuolaa
tai suolaa ja yrttisilppua
3 rkl seesaminsiemeniä
2 dl mozzarellaraastetta

Leikkaa kuoritut nauriit ne 1,5 cm:n paksuisiksi viipaleiksi. Levitä juuresviipaleet leivinpaperin päälle pellille. Voitele viipaleiden pinnat öljyllä tai voilla makusi mukaan. Mausta yrttisuolalla ja ripottele päälle siemeniä. Kypsennä 200-asteisen uunin keskitasolla 15 minuuttia. Lisää pinnalle juustoraastetta ja jatka paistamista uunin yläosassa 10 - 15 min.